Baixos em calorias, ricos em fibras e com quase todas as vitaminas e minerais que seu corpo precisa, os legumes são uma base fundamental de nutrição. Embora muitos pensem que os legumes equivalem a algumas folhas de alface e alguns tomates, há uma grande variedade de legumes disponíveis, e você pode usá-los de várias maneiras diferentes.

Além de comê-los crus em uma salada, muitos podem ser ligeiramente cozidos, e você pode aumentar seu consumo ao fazer suco deles ou adicioná-los a ensopados e sopas. Os brotos cultivados domesticamente e legumes fermentados são outras opções que podem melhorar significativamente sua dieta.